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关于开早餐店的“产品价格成本和品质”

时间:2016-09-07 15:35来源:未知 作者:admin 点击:

开早餐店最终的利润取决于对产品的成本、价格、品质的把控,重要的是如何更加合理的进行把控,以下内容告诉你其中秘密.......
 
开早餐店的价格成本和品质

一、产品价格
 
不同区域的顾客,消费能力不一样的。产品定价的时候,要根据你所在的区域实际消费能力进行确定。我们一般把早餐消费分为三个档次,第一个是消费在5元以下的,第二类是是消费在5-10元之间的,第三类是消费10元以上的。我们的装修环境,做的价格在10元以下的,这部分是早餐消费主流的市场。
 
比如油条,成本在0.6元以内,根据不同的地区,可以定价在1.5-2.0元之间。定价的区间决定于你的产品品质和同行的进行比较,比同行的产品品质好,可以等同或略高于同行都是可以的。
 
二、单品成本
 
做生意的目的,就是为了赚钱,赚钱一个是扩大收入,另外一个就是降低成本。我们说的降低成本不是让你去牺牲产品品质,而是在整个店铺的结构性成本进行降低。比如,你在采购原材料的时候,如果固定在一个地方采购原材料,这家供应商比较诚信的话,你就可以长期采购,你的量大的话,就有多种方式进行谈判。第一,你可以采用月结的方式,或者你也可以采用送这一批结上一批的原料钱。
 
第二种降低成本的方法,是对店内的产品结构进行优化。比如,你卖的最多的是油条,豆浆,麻圆,在你增加产品的时候,你就要考虑,你增加的产品每天能卖多少,你增加的产品的销量能不能对其他产品有没有促进销售作用,产生的利润是现在店里不增人手可以完成的,还是需要增加人手才能完成的。如果增加了人手,产生的利润能不能覆盖增加的人工成本,还有剩余,有剩余,这个事情就可以干。
 
人的精力和时间都是有限的。我们要把精力时间花在能带来更多销量的产品上来。
 
三、产品品质
 
产品品质来自于二个方面,一是我的比你的好吃,健康。第二个是,你的产品是你覆盖区域相当数量的顾客喜欢的。有的地方,吃的味道重一点,有的地方的人,喜欢味道清淡,原味一点。可能你比较喜欢的产品口感,就有一类顾客不一定非常的喜欢。所以,我们去调查同行的时候,听顾客反馈的时候,不要站在我们自己的立场,要站在消费者的立场,也就是谁出钱,谁说了算。当然,你不必要在意每一个给你反馈意见的人,要照顾到大多数人的需求利益,你每一个都考虑的话,你会发现,你都不知道这个店该怎样做了。服务好一部分顾客,大多数的顾客,而不是所有的人。

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