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早餐店的品种定位

时间:2015-08-20 14:29来源: 作者:李老师 点击:

由于中国是一个多民族的国家,国土面积大,人口分布广,而且南北气温也相差较大,风土人情也有不尽相同,这就决定了中国人对饮食的要求也不尽相同,甚至是偏差较大,如:湖南、江西、四川几个省份的饮食偏向辣味,而广东、广西的口感则偏向于清淡,南方人偏向于米饭,北方人偏向于面食……

  因此,在开设早餐店之前,须在对早餐主要群体定位的基础上进行早餐品种的定位,而不是你会什么早餐技术、你懂什么早餐产品就经营什么早餐,毕竟,不同的民族、不同的省份、不同的风俗、不同的喜好,对早餐有不同的要求。
如果不做调查,不对顾客群体进行分类,不管店铺周边的消费者是哪里人,也不管他们偏向于什么类别的早餐产品,甚至不管他们是否喜欢你擅长的那几种早餐产品,就盲目地进行经营,其结果可想而知。

因此,早餐品种的定位,须在做出调查的基础上,十分慎重地进行分析,不断地对周围的早餐店进行考察与统计:看看消费者到底喜欢购买什么样的早餐产品,哪几类早餐产品是最多人吃的,哪几类早餐产品是他们可以天天吃的,他们喜欢什么样的口感,从而推出自己应该经营的早餐产品。