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如何提升早餐店的盈利能力?

时间:2015-08-07 14:13来源:未知 作者:李老师 点击:

     如何提升早餐店的单店盈利能力是一门学问,懂得如何提升早餐店盈利能力的方法和招数能够为早餐门店带来更多利润。然而很多经营者不懂如何提升单店盈利能力。其实要解决如何提升单店盈利能力这个问题只要做好其中几个关键步骤就可以了。老祖宗石磨坊众多优秀的加盟店店主的经验总结如下。
 
   (1)诊断分析
分析早餐店业绩不佳的原因是什么,这是如何提升单店盈利能力的第一步。通过进行至少一个月的门店跟踪观察,测试出以下各项数据。
①每日进店的顾客总数;
②每日成交的顾客总数;
③顾客成交的单笔金额;
④进店而未成交的顾客数;
⑤周末与平时的顾客数;;
⑥周末与平时的成交数。
然后找机会跟踪访问进入门店却未成交的顾客,通过深入访问了解当时未成交的原因,并加以分析。
 
   (2)锁定目标
用目标假设法进行由外而内的策略制定,门店经营的利润来源由以下三个部分组成。
①增加客流量,提升购买人数
假如我们要提升早餐单店的赢利能力,首先就要解决如何增加客流量的问题,客流量上来之后,就要着手提高成交的人数,用好各种营销策略与特色服务让他们发生购买行为。
②丰富产品,提升客户的购买频率
大大丰富自己的产品类别,定期做些新奇好吃的早餐来吸引消费者,让他们感觉这家早餐店经常推陈出新,不断地刺激他们高频率地消费。
③提升价格,增加顾客成交金额
已经吸引进来的顾客,在他们每人身上多产生一些较高金额的消费,如产品的价格的普遍调整,新产品的价格上升,买多送一等促销手段……我们要做的就是促使他们消费时产生更多的金额。 
 
总之,锁定目标时,我们首先要确定,策划前的客流量与成交量是多少,策划后的客流量与成交目标又是多少。
顾客的购买频率是多久一次,一天还是两天、三天,策划后的顾客购买频率又是多少。
产品的价格体系要作如何调整,怎样才能做到既提升了单笔消费金额又不至于让顾客反感。
 
  (3)由外而内
锁定提升目标以后,就要先解决从外部吸引顾客进店的问题,这便是如何提升早餐店盈利能力的第三个步骤。这要从以下几个方面来设计。
①品牌传播信息量要不要增加,增加多少,如何平衡投入产出。
②传播的信息有无针对性,是否抓到了目标顾客。
③门店招牌和周围信息传播对商圈的影响力如何,如何增强这一影响力,要不要增加促销活动,门店形象要不要整改,等等。
 
解决一系列外部问题之后,就要着手解决内部问题。内部问题要解决的是,如何留住进店顾客并促使他们成交。
根据老祖宗石磨坊总部的建议,可以从以下几个方面进行设计。
①调整店铺的灯光设计,最好是冷暖光搭配。
②完善产品陈列,像石磨豆浆机一定要摆在最显眼的位置。
③增强产品的活力,定期推陈出新,经常为顾客创造惊喜。
④提升沟通技巧,增强销售人员的营销能力与服务水平。
⑤价格适度调整,根据不同产品的成本作适度增减或新产品的高价位策略。
⑥完善售后服务与保障,让顾客吃得开心、吃得放心、吃得舒心。
⑦适当延长营业时间、高峰期增加人手、提升销售频率,等等。
 
  (4)紧密跟踪
早餐的经营过程中,早餐店主或工作人员必须时刻保持对顾客的服务与跟进,发现问题及时纠正,尤其是这种经营模式执行一个月后要进行系统的总结,然后根据季节不同和执行效果不同,进行适当的调整,以达到预期的目标为准则。
如果在一个早餐门店实施成功,就要将这一方案在全国范围内进行复制,有些有地区差异的,可以适当将该经营模式进行当地化改造,这样效果就会更好。
微信作为现阶段一款最好的沟通与服务的工具,早餐店主或工作人员必须使用好这一有效的服务与沟通神器,不断为自己的品牌、销量、业绩去创造奇迹,书写致富神话。
以上便是如何提升早餐门店盈利能力的方法和措施,严格按照以上方法与建议来经营与操作,定可提升我们早餐门店的盈利能力,能使各早餐店的业绩获得很大的提升。