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让早餐店生意火爆的秘诀

时间:2015-08-04 08:36来源:未知 作者:李老师 点击:

《天下没有难做的早餐》由华南理工大学出版社出版、全国发行
 



(三)五道重要关卡
除了上述卓越的服务外,早餐店要想做到持续经营,还得从以下几个方面出发,一步一个脚印,不畏艰难、不畏困苦,以真诚服务、以德经营的理念,踏踏实实、努力做好方方面面的工作,唯有如此,早餐店生意才会红红火火起来,才会生意持续火爆。
 
   1.产品方面
努力研发新品种,用心经营老品种,争取每种产品的口感都不比人家差,而且保持有几种核心产品,这些核心产品是对手渴望之极却又无能为力的,是同行业竞争对手无法复制、无法模仿的,特别是这些核心产品的口感,做到让消费者品尝过后有眼前一亮、赞不绝口的程度。
 
    2.价格方面
由于众多的早餐店所经营的产品普遍同质化,因此,早餐店主之间相互降价,大打价格仗,好一幅你死我亡的姿态。因此,一个成功的早餐店,价格往往会比普通的早餐店贵一些,但不会偏得太离谱,在质量上却远远超越同行,真正地做到了物美价廉,如此,在消费者的眼里,你就已经拯救了他们。
 
    3.营销方面
早餐店的营销工作往往很简单,前面讲了网络营销与微信营销的具体操作,这里重点建议各位早餐从业者,早餐店的营销往往是现场的营销最为重要。所谓的现场营销,就是说顾客从你店门口路过,你是如何挽留住他(她),如何让他(她)对你的早餐产品感兴趣,如何跟他(她)交流,如何把他(她)请进店里,如何让他(她)掏钱购买的一系列过程。不仅如此,现场营销甚至还包括了他(她)用过餐后你如何跟他(她)告别,如何让他(她)这个过程中对你及你的早餐产品产生好的印象,如何让他(她)想到吃早餐就想起你的早餐店……这些内容,均属于营销所要研究的对象。
 
    4.环境方面
由于我们中国人对早餐饮食较为重视,天天喊着“早上吃好,中午吃饱,晚上吃少”的口号,因此,早餐还是蛮受国人喜欢的,但放眼望去,中国的早餐店环境绝大部分令人担忧,从前台到餐桌,杂、乱、脏几乎成为中国早餐业环境的主题,人们害怕这种环境,但又无法选择,因此许多人都说不知道去哪儿吃早餐好?一句话就道出了早餐业环境的无奈。因此,我们经营早餐店时,必须非常重视早餐店的环境问题,在整体的布局上可以营造出一个个让消费者兴奋的主题出来,必受消费者欢迎。如老祖宗石磨坊的早餐店总体环境给消费者的感觉就是:天然、绿色、营养、健康。早餐店门头及里外墙均以草绿色为主要背景,加上天然、绿色、营养、健康等词语与图片的衬托,给人的感觉就更加全安与放心了。
 
    5.卫生方面
现在的食品安全几乎成为全社会的灾难了,大家外出就餐担心的就是食品卫生问题,因此,现在许多聪明的餐饮老板均会在厨房的卫生问题上下功夫,把厨房做成是透明的,我们早餐店的厨房都是可以考虑这种方式,甚至有些现场现做的产品可以直接在顾客的眼皮底下制作出来,如此会让顾客更加地放心,让顾客明明白白知道自己的早餐食品是如何做出来的。像老祖宗石磨坊的加盟店,总部均对他们有个要求,那就是石磨豆浆机必须摆在店门口,必须在人流量大的高峰期现磨现做,豆浆的整个制作过程都在消费者的眼皮底下求这一方面。


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