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如何让早餐店生意持续火爆(二)

时间:2015-08-04 08:23来源:未知 作者:李老师 点击:

《天下没有难做的早餐》由华南理工大学出版社出版、全国发行
 


(二)、提升服务的价值
服务业靠什么赢得竞争?唯有服务,唯有靠服务的质量和效率才能取胜。
优质的服务有时可以弥补产品口感带来的不足,因为口感仅仅是技术水平的问题,而优质的服务却是态度问题。我们可以原谅一个人的水平差点,因为能力有高有低是正常现象。但是,我们却不能容忍一个人的态度差,更不能容忍别人不尊重自己。优质的服务恰恰体现了对客户的尊重,让客户感到自己受尊重。

客户不是上帝,客户也没拿自己当上帝。但是每个客户都渴望得到一点尊重,都渴望得到公正的对待,都希望自己花的每分钱都物有所值。其实,客户要求并不高,还远远没有达到苛刻的程度。中国的消费者对企业很包容,有时只要“服务态度好点,速度快点,多陪笑脸”就能赢得客户的谅解和好感,甚至就能让自己从同行中脱颖而出。

随便翻阅那些研究成功企业的知名著作,其都将服务好客户看作企业实现持续发展的基本。老祖宗石磨坊总部在培训加盟商时,创业老师们总是苦口婆心、语重心长地强调着服务的重要性,他们会经常讲成功的加盟商是如何做服务的事例给学员们听:“在惠州经营的黄老板,他不仅卖石磨豆浆、香酥油条,同时还经营了包点与酱香饼,黄老板之所以日入三千以上,跟他们店的服务是分不开的。记得有一次,去他们店里做采访,刚好赶上有顾客要购买土家酱香饼,顾客说称2斤吧,结果我一看秤,天啊!2.2斤出来了,我以为他要举刀砍下去,把多出来的0.2斤切掉,让重量刚好为2斤,但充满智慧的他没有这样做,而是指着称对顾客说‘美女,你看这里,这里有2.2斤了,只收你2斤的钱就好了!’各位,如果你是顾客,会不会认为这位店主大方?下次要吃土家酱香饼去哪里买?这就叫作‘吃亏’的服务!而这‘吃亏’的服务就能带来巨大的服务价值,并且在营业额上体现出来……”

在早餐经营中,我们要将“服务高于一切”作为核心的经营理念之一,一个早餐店一旦将“服务好每个顾客”当作一种信念,并切实践行,早餐店不盈利都很难,这就是服务的价值,这就是卓越服务的力量。

卓越的服务,需要我们尊重服务的特点,需要我们引导员工的心态,树立起良好的服务意识,更需要我们营造健康的企业文化,摆脱传统小生意文化的束缚。老祖宗石磨坊卓越服务的案例给了早餐经营者有益的启示。 


(三)……

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