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国民最爱葱花饼

时间:2015-06-06 16:49来源:未知 作者:陈老师 点击:

     金黄的大饼包裹着翠绿的葱花,一口咬下,香脆可口,饼香四溢! 如果问,哪一款大饼最得人心最畅销持久? 那答案毋庸置疑是葱花饼! 所谓国民大饼,不惟如此。 葱花饼看似平凡普通,却如同白开水,是我们舍弃不了的一部分。有时候吃多了山珍海味、燕窝鱼翅,到头来怀念的也是那一口咸香酥脆的葱花饼。揉好的面团,刷上油,撒上切得细细的葱花,放进锅里——刺啦!只需要等上几分钟,一张新鲜出炉的葱花饼就好啦。 女儿告诉我,她们学校门口就有几家卖饼的小贩,每次她都会巴巴等着人家烙新的葱花饼,因为刚烙出来的最香最好吃! 做法轻松,口感香酥,这么一款人见人爱的国民大饼,现在小编告诉大家怎样去做这个国民最爱葱花饼吧!大家快回家拿起擀面杖试试看吧~!


做葱花饼所需要的材料:

富强粉 250克

开水 150克

冷水 60克

葱 一根

油 1T
盐 1/2t 

再让我们看看这个的做法:

1、开水倒入面粉中,搅拌成松散小面团,再倒入冷水,将所有材料混合均匀,成团即可盖上保鲜膜。松弛30分钟,再揉搓成光滑面团。如皋不够光滑,再醒一会儿继续揉搓直至光滑。

2、松弛后的面团表面光滑,且具有延展性。

3、面团平均分成两块,滚圆松弛10分钟。

4、面团擀成细长面皮。

5、面团均匀的撒上一层盐。

6、均匀的撒上油,用手抹平。

7、均匀的撒上葱花。

8、将面皮卷起成长条状,再慢慢拉长。

9、将接口的地方按紧,放在里面。

10、面团绕城螺旋状,松弛10分钟。

11、用手将面团慢慢压平,擀开,再用擀面杖稍微擀薄。

12、锅中放入一大勺油,煎至两面呈金黄色即可。 

 


最后让我们看看做葱花饼的诀窍:

 

1、面团中水量较多,比较湿粘,混合成团,静置即可,松弛后的面团就不容粘手,很容易揉成光滑面团。

2、尽量将面皮擀薄,越薄,剪出来的葱油饼层次越多。

3、煎好的葱油饼,可以拍松。

4、擀好的面皮已经有油,锅内放少量的油即可。

5、葱洗净后要沥干水分,避免水分过多影响整型操作。

6、擀长之前要松弛,擀时力道均匀,不要拉破。