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炸油条的做法和配方

时间:2015-11-03 11:47来源:未知 作者:陈老师 点击:

       本篇“炸油条的做法和配方”是从油条师傅哪里旁听而来!为了不侵犯老祖宗 石磨坊知识产权,小编用自己的理解陈述出来,可供学者参考!

炸油条的做法和配方
 
        未知,正在阅读的你吃过老祖宗石磨坊的油条嘛?吃过之后你会发现“色泽金 黄,外酥里嫩对吗”?是的,这样的油条是不上火的,而且无异味,营养健康 ,搭配石磨豆浆可谓绝配!这样炸油条的做法和配方,目前在国内仅独家所有 !
 

  以下就是——炸油条的做法和配方的大概内容!

1,发面——相信每一个家庭年终都有蒸过包子,都是先将面团在一定温湿度条 件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀!

2,压面——用干棒将发好的面压平约1厘米厚!

3,切面——把压好的面约2厘米的宽度等份切开!然后,用筷子在面中间压条 中线!

4,重叠——将切好的面段,两两重叠,面与面相对!然后用刀背在重叠的面段 中间压一下让面块黏合。

5,将炸油条机打开,油温调制180度后,将面段拉长约电炸锅的宽度!

6,当面入锅时,厨师还需要不停地翻动油条,才能使面块受热均匀,以保证外 形好看口感酥脆。

7,当油条膨胀时,黏合处因较厚所以传热较慢,即使表层已经炸熟,结合处仍 处于柔软状态,面块还是可以继续膨胀,使得整个油条变得越来越

蓬松。


温馨提示:油条的制作过程中,每一步都要小心。在下锅前拉长面块时,若不 小心压到面块的边缘,便会影响油条最终的膨胀效果。
 
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