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十六、早餐从业人员的培训与管理

时间:2015-04-04 14:28来源:老祖宗石磨坊 作者:黄军华 点击:

《天下没有难做的早餐》由华南理工大学出版社出版、全国发行

        由于早餐行业具有其他餐饮行业所没有的特性,这就决定了早餐从业人员必须有较强的适应能力与综合素质,正如一位培训大师所说:“一个企业最大的成本,就是在使用一批没有经过训练好的工作人员”。因此,培训对他们而言就显得非常的重要。
早餐从业人员的培训大体可从以下方面入手进行培训。

(一)技术操作
        早餐的制作与销售在很大层面上是同步进行,或提前一点时间进行,因此,早餐从业人员必须熟练掌握相关的技术,即使核心不想或不方便让员工掌握,但最基本的操作还是必须熟练的。因此,针对新从业人员,管理者必须先对其进行技术层面的培训。

(二)销售技巧
         不同于许多大型餐厅,大型餐厅从业人员分工细,人数多;早餐从业人员基本上是多面手,在培养员工懂得基本技术操作的同时,也得培训早餐店员工的销售能力,毕竟,一个好的销售高手将会为早餐店带来不可思议的生意。

(三)服务礼仪
        早餐行业与其他行业一样,竞争非常的激烈,早餐店能否生存,能否赢利,能否留住老客户,不仅仅与产品质量、口感有关,更重要的是与服务有关,与销售过程中的礼仪礼节有关,因此,培训店员的商务礼仪与销售时的服务方式至关重要。

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