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八、早餐行业的店铺选址问题

时间:2015-04-04 14:24来源:老祖宗石磨坊 作者:黄军华 点击:

《天下没有难做的早餐》由华南理工大学出版社出版、全国发行

(一)选址十大秘诀
1. 步行经过该店铺门前的人流量大
        这里重点强调的是步行经过,不是开小车、汽车、摩托车如图18所示,因为如果有许多汽车、摩托车经过该店铺门口的话,至少有几个弊端:一是灰尘大、不卫生;二是不安全,消费者不敢横穿马路走到店里去,也不敢在店铺门前停留太久,因为他们会担心被飞驰而来的车子撞倒;而步行经过时,会更容易让顾客停下勿忙的脚步,从而进店消费,同时也更容易让他们驻足观望,从而产生购买的欲望。


早餐行业的店铺选址问题
图1  门口人流量大的店铺

2. 人口聚集的场所
        因为早餐消费主要是上午的7~10点的短暂时间,而且早餐消费的金额一般不会太高,约3~10元,因此,经营早餐店的利润主要靠量来完成,这就决定了早餐店必须设在人口聚集的场所,否则量不大,营业额就很难上去。人口聚集的场所有许多,具体有菜市场、步行街、公园、广场、学校、车站、工业区、早餐店集中区、十字路口、居民社区等。如图2所示。

早餐行业的店铺选址问题
图2  在人口聚处选址

 3. 选择旺的一边经营
         一条街道往往有两排对立的店铺,由于受阳光照射、人口分布、产业布局等各方面的影响,你仔细留意两排店铺后就会发现,并非两边街道的行人是一样多的;往往不被太阳照射、店铺后面有小区、有多家早餐小吃或服装饰品、靠近综合市场或步行街的一边行人较多如图3所示,而另一边则行人较少,因此,寻找店铺时须仔细观察,用心分析,哪边人多选哪边,而不是一味地追求廉价房租。

 
店铺选址问题
图3  选择旺的一边经营

4. 要有目标顾客经过的地方
        经营早餐店在选址之前,还得看自己打算经营什么产品,首先是确定自己要做哪些产品,然后再分析这些产品的目标客户是谁,这些目标客户往往会在哪里出现,他们会经过什么地方……只有明确了这些答案之后,才能找到自己理想的店铺,如图21所示。如:经营包子、馒头、豆浆、油条等则一定选在菜市场附近最为合适,因为广大市民的早点绝大部分是在买菜时购买;而经营蛋挞则首选步行街,因为喜欢吃蛋挞的人群往往是年轻人,而他们也往往喜欢逛步行街,如图4所示。
店面选址大全
图4  选址于目标客户经过的地方

5. 选取自发形成某类市场
        所谓自发形成,就是指没有政府的行政命令手段,由村民或消费者自发自主且经过多年沉淀形成的市场。如××社区的菜市场,可能刚开始时那个社区根本没有菜市场,只是有个卖菜的阿姨感觉这里人多,没有必要挑那么远去到其他地方再卖,于是就尝试着在该社区的某个角落叫卖,没想到效果出奇的好,该社区的许多居民也不想跑那么远去买菜,于是就形成了这种供求关系,随着这种供求关系的不断巩固与发展,就形成了自由交易市场。这类市场由于是自发形成的,因此其生命力特别顽强,消费群体也相对稳定,有利于商家的长期经营,如图5所示。

店面选址技巧
图5  选取自发形成的市场
 
6. ……
 
7. ……

8. ……
 
9. ……
 
10. ……

(二)……
 
 
(三)……


        文章内容出自于老祖宗石磨坊创始人黄军华著书《天下没有难做的早餐》,该书已在 “新华书店、当当网、京东书城、亚马逊”等书店发行,如需购买亦可咨询QQ:2223773571  或联系电话:4008002208 !