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一、中国早餐行业的现状分析

时间:2015-04-20 15:49来源:老祖宗石磨坊 作者:黄军华 点击:

《天下没有难做的早餐》由华南理工大学出版社出版、全国发行
 
(一)整体规模分析
        2008~2014年,中国早餐市场的规模持续增长,平均增长率保持在14%左右,同期的GDP增长速度为8%~10%,城镇居民可支配收入的增长速度为10%~12%。城镇居民消费能力的提升、对营养早餐的重视,以及中国城市化进程的提速推动早餐市场不断扩大。2008年,全国早餐工程企业合计市场规模为50亿元,占整体市场的2.9%,早餐工程企业尚有巨大的市场空间可开拓。据调查,2008年早餐市场规模达1673.9亿元,2009年市场规模达1876.7亿元,预计未来几年内早餐市场规模将增长14%,如图1所示。


中国早餐行业的现状分析
图1  全国早餐消费者的增长率调查

(二)城市规模分析
        目前早餐市场规模最大的是二级城市,占市场整体规模的一半以上。二级城市是工业集聚地区,人口占总人口的30%,约4亿人。二级城市居民每日在外消费早餐的比例达20%,合计达8000万元。加强对二级城市的重视和投入是早餐企业的战略选择。一级城市的早餐市场平均规模为50.6亿元,二级城市的早餐市场平均规模为3.6亿元,三级城市的早餐市场平均规模不到1亿元。江苏、浙江、广东等地部分县级市拥有较大规模的市场。级别越高的城市,市场容量越大,需求呈现多样化,早餐企业的生存空间和发展机会越多,如图2所示。

中国早餐行业的现状分析
图2  早餐市场规模分析
(三)竞争类型分析
1. 洋快餐开始进攻早餐市场
        知名洋快餐连锁企业必胜客、国际品牌咖啡店星巴克最近也悄悄做起了早餐,而且供选择的品种还不少,七种产品涵盖了法式、美式、中式,甚至还有煎饺,目前已在部分城市几十家餐厅推出,尚处于测试阶段。
而麦当劳、肯德基的早餐早已成为市民早餐菜单上的常客。六元起步的价格囊括主食和饮料,小小一个汉堡里既有鸡蛋又有肉还有蔬菜,搭配起来营养全面。肯德基早餐的优势在于比起酱油拌面这种单调的食物,不仅卫生而且丰富,最重要的是可以打包带走。从麦当劳经营的数字上看,麦当劳早餐的销售业绩多年来一直呈现平稳增长的趋势。
 
2. 本土早餐企业加快扩张步伐
        面对洋快餐的挑战,以豆浆包子连锁企业为代表的本土餐饮企业也加快了在早餐市场扩张的步伐。以老祖宗石磨坊全国连锁加盟机构为例,为抗击洋早餐对中国本土品牌的冲击,给中国百姓以纯天然的传统饮食,其撑起的以天然石磨与传统早餐为主题的营养早餐大旗,近年来以迅雷不及掩耳之势,以珠三角为起点,在全国范围内发展了上千家加盟店,所到之处,抢占当地早餐市场势如破竹。许多加盟店主都是从来没有做过饮食或早餐行业的,但在总部培训过一周后,均能熟练操作和掌握相关设备及相关技术,制作出来的石磨豆浆口感纯正、豆香浓郁、天然美味,石磨豆花则入口爽滑、清甜可口;再加上其他传统制法的包子、馒头、花卷、肠粉、麻圆、葱油饼、酱香饼、鸡蛋汉堡、香酥油条等相关早餐小吃产品配套经营,不仅大大丰富了早餐产品,同时也给广大消费者以更多的选择。尤其是香酥油条,此油条比任何一家知名的洋快餐油条的口感均好许多,且其独特配方里有不上火的配料, 因此, 也是目前国内唯一一款“不上火”的油条, 其颜色金黄亮泽,无任何刺鼻味、异杂味,口感纯正,且能吃到原生态的面粉味道,已经国家质检部门检测合格, 拿到了质检部门颁发的质检报告, 因此,其加盟店所到之到,必然掀起早餐市场的大地震,引发消费人群的聚众效应。
 
         记者曾经采访过消费者,当问到为什么天天都往老祖宗石磨坊早餐店跑时,这位大姐曾幽默地回答:“这家早餐店符合我们的心理呀!一是营养健康,二是传统美味,三是卫生干净,就拿放心奶来说吧,除了婴幼儿喝的母乳就是这个石磨豆浆啦!还有这个油条, 哪家的油条有国家权威部门的质检报告? 我还没看过一家有的!”调查发现,选择“石磨豆浆+包子(馒头)+香酥油条”早餐组合的消费者最多,价格不贵,全部加起来5元左右,这就是这家中国本土企业能在短时间内发展如此众多加盟店的原因,同时也是这些加盟店生意火爆的根本原因。
 
3. 
……


4. ……

 
(四)
……

文章内容出自于老祖宗石磨坊创始人黄军华著书《天下没有难做的早餐》,该书已在 “新华书店、当当网、京东书城、亚马逊”等书店发行,如需购买亦可咨询QQ:2223773571  或联系电话:4008002208