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《天下没有难做的早餐》——前言

时间:2015-04-04 14:14来源:老祖宗石磨坊 作者:黄军华 点击:

《天下没有难做的早餐》由华南理工大学出版社出版、全国发行

 
        进入21世纪,随着中国加入WTO,中国已开始走向世界,世界也开始向中国看齐。

        目前的中国经济正处在快速的发展过程中,其发展的速度已经超过了发达国家在相同时期的发展速度。中国正在融入世界经济的大市场,并在不断地适应和调整自己各方面的体制与系统,与发达国家接轨。与此同时,世界各国都在不断地发展自己,区域之间的经济、政治、文化交流不断加强,区域之间的联盟性质也逐渐明显。
 
        中国近几年发展目标的提出,表明了它的发展是全民的发展,是全民经济、文化、观念等各个方面的发展。中国的国情传播,使得每一个中国人都能知道自己在中国社会的地位和作用是什么,我能做什么,应该做什么,引爆了一个全民创业的新浪潮。
 
        打工改变生活,创业改变命运。只有创业才是立命之本,才是富国之源。以创业带动就业,改革开放30多年来,中国在创业与就业工作方面取得了重大历史成就。邓小平“南巡”讲话中所讲到“让一部分人先富起来,让先富带动后富,最后实现共同富裕”,实现共同富裕已是大势所趋。提倡创业、促进就业,是解决人民群众最关心、最直接、最现实问题的重大举措,也是全面落实科学发展观、构建和谐社会的具体体现,更是加快发展,实现共同富裕、完成习主席倡导的“中国梦”的重要途径。
 
        全民创业是一种发展趋势,不少发达国家之所以走在世界前列,是与其全民创业、人人创造财富分不开的。对尚处于发展中、贫富差距较大的中国来说,尤其需要人人劳动、人人创造财富的精神和动力,共同发家致富。“缩小贫富差距、实现共同富裕”,离不开全民创业,从该层面看,追求共同富裕,实现社会和谐,完成中国复兴的梦想,全民创业不可或缺。
 
        财富是通过劳动价值实现的,天上掉馅饼是痴人说梦,没有不劳动就可以致富的,有也是飞来横财或概率极低的“中奖”。所以,通过全民创业,促进劳动者充分就业,让人人参与劳动,用智慧和劳动去创造财富,才能走上共同富裕之路;推动全民创业,是发展之源、民生之本、和谐之基。因为全民创业是发展的动力和源泉,一人创业成家,人人创业成市。只有激发全社会的创业热情,才能又快又好地为社会的发展提供强大的内在动力,才能为社会创造财富提供源源不竭的源泉。
 
        全民创业,会使有才能的人脱颖而出,他们的创业成功,就可以带来更多的经济贡献,可以带动经济增长,增加工作岗位,从而提高人均收入水平,拉动内需,再促进更多的企业崛起,最终达到一个良性循环,使国家经济朝着快速健康方向发展。
 
        不管是创业也好,还是做生意也好,或者开店也好,一定要注意选择对的产品,选择对的项目,选择对的行业,选择对的生意,那么,要选择什么样的产品、项目、行业,生意才会好呢?
 
        选对好产品、选对好项目后,接下来要怎样去操作与运营呢?要怎样去做营销与服务呢?毕竟,生意的好坏,项目的成功与否,与太多的因素相关联:既与如何选择产品、项目、行业有关,也与如何经营、如何运营、如何营销、如何服务息息相关。
 
        有多少创业之士,在创业之初时满怀创业的激情与梦想,选好一个产品与项目后,就马不停蹄地开始了自己的创业生涯。但,遗憾的是,几个月的苦心经营之后,换来的负债累累,仓皇而逃!
 
       又有多少人,兴高采烈、满怀激情地选择了良辰吉日开张大吉。但,苦苦支撑几个月之后,门店上就贴满了“跳楼价、含泪价、亏本价、血本甩卖、最后清仓”各行各业, 莫不如此。
 
        以餐饮业为例,民以食为天,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。就是客观上决定了餐饮行业的巨大市场,而这个巨大的市场又催生了众多的餐饮创业者。街市的尽头、社区的门口、大街小巷,餐厅林立。但是,“门面转让、旺铺求租”却随处可见;今天开业,下月关门,似乎是司空见惯。是谁偷偷地默念了潘朵拉魔盒里的魔咒,让这些白手起家的创业者们欲哭无泪,血本无归?   
 
        餐饮市场既然这么庞大, 但为什么许多餐饮经营者却在苦苦支撑呢? 特别是早餐市场, 是什么原因导致这么多早餐店铺关门倒闭? 是市场不够大? 吃早餐的人不够多? 消费者消费不够高? 还是早餐店的产品出问题了? 抑或是他们的经营、销售、服务做得不够好? 带着一系列的问题,笔者进行了长达半年多时间的调查与求证, 调查主要从早餐的市场前景、早餐品种、店铺位置以及店主的经营、营销、服务策略等方面开始。
 
        调查的结果出人预料, 早餐市场超级庞大, 几乎是人人必吃, 天天必吃;再加上中国人的养生理念“早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少”, 这就决定了早餐市场的无比巨大性, 且目前国内品牌早餐几乎为零!脏、乱、差是目前早餐业的主流,如果趁机开家“天然绿色早餐,营养美味早餐”, 在人流量大点的地方如:菜市场、早餐点、社区、酒店、餐厅、超市、车站、医院、学校、工业区、步行街等,定可一统江山,成功创业!
 
        调查同时发现, 许多早餐店之所以关门倒闭, 不是市场不够大, 也不是吃早餐的人不够多,而是因为许多早餐店的产品质量、卫生等各方面得不到保障, 品种单一、缺乏竞争力、没有特色与优势、不懂经营与销售、服务做不到位等。
 
        因此,本书的编写目的,就是笔者根据自己多年从事早餐行业的经验,再结合成功发展一千多家加盟店的管理运营知识,为广大早餐创业者一份全新的答卷、一个创业的指南、一部成功的宝典。
 
        此书涵盖面广,内容丰富,实战有效。里面的理论体系及案例是笔者自己或加盟商们所经历与实践过的,是笔者在成功经营一千多家老祖宗石磨坊早餐连锁加盟店的基础之上所总结出来的,是无数个老祖宗石磨坊加盟店一开业就火爆至今的武林秘诀。因此,其实用价值极高。它能让一个早餐门外汉变成一个早餐行家,能让一个从不懂早餐经营的人在认真阅读本书后变得胸有成竹。毕竟,本书从以下几个方面给创业者们很好的借鉴与参考。
 
  ① 从早餐行业的现状分析入手,告诉了我们中国早餐行业的市场概况。
  ② 从早餐行业普遍存在的问题进行分析,告诉了我们创业致富的机会。
  ③ 从早餐行业的市场与前景进行分析,告诉了我们该项目大有潜力可。
  ④ 从早餐行业的机遇与挑战进行分析,告诉了我们传统早餐的巨大优势。
  ⑤ 从早餐行业的经营模式进行分析,告诉了我们早餐连锁经营是大势所趋。
       ⑥ 从早餐行业的店铺选址问题进行分析,告诉了我们一系列的选址秘诀。
       ⑦ 从早餐行业的风险评估方法进行分析,告诉了我们一系列的店铺风险评估方法。
  ⑧ 从早餐行业的竞争对手进行分析,告诉了我们如何应付同行竞争对手。
  ⑨ 从早餐行业的市场定位进行分析,告诉了我们应如何对早餐店进行综合定位。
  ⑩ 从早餐行业的广告装修进行分析,告诉了我们如何打造自己的特色早餐店。
  ⑪ 从早餐行业的从业人员进行分析,告诉了我们如何对员工进行管理与培训。
  ⑫ 从早餐行业的薪酬体制方面进行分析,告诉我们如何提升员工的积极性。
  ⑬ 从早餐行业的开店准备工作进行分析,告诉我们开店前的一系列准备。
  ⑭ 从早餐行业的开业过程进行分析,告诉我们如何做到开业即火。
  ⑮ 从早餐行业的营销与服务进行分析,告诉我们如何做有效的营销与服务。
  ⑯ 从早餐行业的单店到多店的发展进行分析,告诉我们如何经营连锁早餐店。
       ⑰ 从早餐行业的早餐产品配方进行分析,告诉我们大量的早餐制作工艺。
 
        由于此书是笔者根据老祖宗石磨坊总部成功运营上千家早餐店的经验编写而成,因此,对早餐店的经营与运作而言,它具有实战指导的意义。可以说, 此书的出版, 填补了中国早餐史上的一片空白,可作为早餐从业人员的经营性指导丛书。书中的一系列营销服务理念与方法均是经过笔者或加盟商们实践过并产生过良好结果甚至是运用至今的。因此, 好好运用它, 可提升目前中国早餐经营者的运营管理能力,提升早餐从业人员的综合素养与综合能力,同时还可提升现有早餐店的总体业绩,从而增加早餐经营者的利润。
 
        不仅如此,对于广大想创业又找不到创业项目的人来讲,此书所阐述的老祖宗石磨坊早餐连锁经营项目,是一个不可多得的成功率极高的小本创业项目,为广大创业者提供了一个绝佳的小本投资创业机会。对这部分人而言,它同时也是一个经营早餐店的现实版教材,减少了他们在餐饮行业中的爬摸滚打与创业风险。
 
        本书的完成,离不开我的优秀团队,是他们兢兢业业的工作才让我有机会编写此书;离不开我的家人,是他们让我有个舒适而温馨的家才让我有精力策划此书;离不开我公司的小伙伴胡乐双小姐,她为本书资料的采集、案例的整理以及组织策划做了大量的工作。
 
        非常感谢为本书写序的天使投资人,我亲爱的死党―― 张筱婧女士,是她让我明白了老祖宗石磨坊项目原来也符合天使投资人所整理出来的“小本创业十大定律”,让我发现老祖宗石磨坊是个不可多得的小本投资项目;非常感谢师弟吴天明先生,是他智慧的建议才让我有了写书的冲动与决心;非常感谢华南理工大学出版社的冯丽萍编辑以及毛润政社长,是他们的用心指导才促成了此书的顺利出版。
 
        撰写本书过程中难免欠缺和疏忽,还望读者批评指正,谢谢大家。
 
                                                                                                                                                             黄军华 
                                                                                                                                              2014年8月于老祖宗石磨坊